Mách bạn cách làm lạp xưởng tươi tại nhà đơn giản thành công ngay lần đầu tiên
Lạp xưởng, xúc xích và các loại thịt nguội đang trở thành những món ăn khoái khẩu của các thành viên trong gia đình. Mua sẵn tại chợ, siêu thị hay cửa hàng thực phẩm không những tốn kém mà còn không đảm bảo hương vị thơm ngon và chất dinh dưỡng nên nhiều bà nội trợ đã tự làm lạp xưởng phục vụ cho bữa ăn hàng ngày. Hôm nay Trường Phát sẽ mách bạn một công thực làm lạp xưởng tại nhà cực kỳ đơn giản mà chắc chắn sẽ thành công 100% ngay từ lần đầu tiên.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Đây là khâu vô cùng quan trọng. Có nhiều loại lạp xưởng như lạp xưởng bò, tôm, lợn,…. Tuy nhiên thành phần cơ bản của chúng tương tự nhau, chỉ khác biệt duy nhất ở nguyên liệu chính tạo nên hương vị đặc trưng. Dưới đây là công thức để làm ra 20 chiếc lạp xưởng lợn cho mỗi mẻ nhồi.
Để làm ra thành phẩm thơm ngon chuẩn vị, nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
+ Thịt nạc: 600 gram. Nên chọn phần thịt nạc vai hoặc mông, thịt tươi vừa xẻ còn độ ấm.
+ Thịt mỡ: 150 gram. Chọn phần thịt mỡ gáy để có được độ giòn vừa ý nhất.
+ Lòng lợn non: 150 gram (có thể dùng vỏ collagen để thay thế)
+ Đường trắng: 30 gram
+ Muối tinh: 10 gram
+ 1 muỗng cà phê hạt nêm
+ 1 muỗng cà phê hạt tiêu
+ Rượu mai quế lộ: 20ml
Rượu mai quế lộ là thành phần đặc biệt theo công thức chuẩn của người Hoa khi làm lạp xưởng. Đây chính là yếu tố quan trọng giúp lạp xưởng có được màu đỏ hồng đẹp mắt, mùi thơm và hương vị hoàn toàn khác biệt với xúc xích. Chúng ta có thể cho lượng rượu tùy vào khẩu vị của người ăn, tuy nhiên không nên cho quá nhiều bởi mùi rượu khá nồng, có thể làm át đi vị của thịt.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Sau khi chuẩn bị đủ nguyên liệu làm lạp xưởng như trên thì chúng ta bắt tay vào những bước tiếp theo để sơ chế, làm sạch tất cả cặn bẩn còn bám vào.
Các nguyên liệu sống như thịt nạc, thịt mỡ và lòng non lợn cần phải làm sạch với muối để lấy đi toàn bộ chất nhầy sau đó để ráo. Thịt nạc sau khi để ráo nước thì thái thành những miếng nhỏ kích thước khoảng 2cm * 2cm và cho vào máy xay xay nhuyễn chúng. Nên xay ở tốc độ cao để thịt nhuyễn nhất.
Với thịt mỡ, bạn rửa sạch bằng nước muối nhiều lần, để ráo hoặc có thể trần qua bằng nước sôi và thái hạt lựu.
Lòng non bạn lộn ngược, dùng dao cạo sạch phần cặn bám trên thành ruột phía trong làm sạch chúng bằng muối, dấm. Chú ý bóp dấm và muối nhiều lần cho đến khi lòng đã sạch hoàn toàn.
Sau đó thịt sẽ mang đi xay lổn nhổn hoặc thái hạt lựu:
>>> Xem thêm: Máy thái thịt thái mỡ hạt lựu làm lạp xưởng, nhân bánh trung thu Trường Phát
Bước 3: Tẩm ướp gia vị
Bạn nêm muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu và rượu mai quế lộ vào hỗn hợp thịt đã hoàn thành bên trên. Đảo nhiều lần để gia vị được thấm đều hơn.
Bước 4: Phần nhân lạp xưởng sau khi đã hoàn thành sẽ được đem đi phơi nắng khoảng 2 giờ để thịt được bóng và đẹp mắt hơn.
Bước 5: Nhồi lạp xưởng
Nhân sau khi phơi nắng sẽ săn lại một chút, màu bóng đỏ đẹp mắt. Bạn bắt đầu tiến hành việc nhồi nhân vào ruột non.
Đây là bước quan trọng nhất trong quá trình làm lạp xưởng, đòi hỏi phải thật khéo léo và đều tay để có được những chiếc lạp xưởng đẹp nhất, không bị rách vỏ.
Việc nhồi lạp xưởng tiến hành như sau: Bạn dùng phễu để nhồi lạp xưởng vào trong đoạn lòng lợn đã chuẩn bị. Hoặc máy nhồi lạp xưởng đang được bán tại Trường Phát, sẽ giúp bạn nhồi được nhanh hơn, hợp vệ sinh với sản lượng lớn mỗi ngày.
>>> Xem thêm: Máy nhồi lạp xưởng Trường Phát
Chú ý khi nhồi phải đều tay, lực ấn nhẹ nhàng, không nén quá chặt làm rách vỏ. Cũng không nhồi quá nhẹ để đẩy hết khí ra ngoài. Việc nhồi lập xưởng bằng tay thường mất khá nhiều thời gian, bạn có thể sắm một chiếc máy nhồi lạp xưởng để đơn giản hóa công đoạn này.
Bước 6: Phơi lạp xưởng
Sau khi hoàn thành công đoạn nhồi lạp xưởng vào ruột non, bạn dùng chỉ chia thành những đoạn tầm 10cm và lựa chọn những nơi cao ráo nhiều ánh nắng, phơi liên tục từ 3 đến 4 ngày.
Bạn có thể sử dụng lò vi sóng, lò nướng hay lò sấy lạp xưởng để sấy khô và bảo quản lạp xưởng được lâu nhất.
Làm lạp xưởng vô cùng dễ dàng, bất cứ ai cũng có thể thực hiện tại nhà. Hãy dành chút thời gian để giúp mâm cơm gia đình thêm màu sắc, đảm bảo chất dinh dưỡng. Với món lạp xưởng ngon tuyệt này, bạn chắc chắn sẽ ghi điểm tuyệt đối trong mắt bạn bè và người thân.
Bảo quản thực phẩm bằng tủ đông siêu thị hay tủ lạnh tốt hơn?
Mục lục1 Bảo quản thực phẩm bằng tủ lạnh gia đình1.1 Công dụng của tủ lạnh gia đình2 Bảo quản thực phẩm bằng tủ đông siêu thị2.1 Công dụng của tủ đông siêu thị3 Nên chọn tủ đông hay tủ lạnh gia đình?4 Mua tủ đông siêu thị ở đâu uy tín chất lượng hàng...
Chi tiết
Bữa tiệc sinh nhật Trường Phát 11 tuổi – bữa tiệc của sự tự hào và tình đoàn kết
Ngày 08/10/2022 vừa qua là một dịp đặc biệt đối với toàn thể cán bộ công nhân viên và ban lãnh đạo của TRƯỜNG PHÁT. Đây là dịp để các nhân viên được tề tựu lại với nhau để cùng nhau nhìn lại một chặng đường đầy tự hào của công ty. Công ty CP...
Chi tiết
Tủ mát siêu thị nào chất lượng cao, giá tốt nhất?
Mục lục1 1, Các dòng tủ mát siêu thị1.1 Có bao nhiêu loại tủ mát?1.2 Đặc điểm của từng dòng tủ mát2 2, Công dụng của tủ mát siêu thị2.1 Tại sao cần dùng tủ mát trưng bày thực phẩm3 3, Những tiêu chí lựa chọn tủ mát siêu thị3.1 Bộ tiêu chí giúp đánh...
Chi tiết
Hướng dẫn cách xử lý khi tủ mát cánh kính bị chảy nước
Mục lục1 Tủ chảy nước do thực phẩm1.1 Nước từ thực phẩm chảy ra tủ2 Tủ chảy nước tắc ống dẫn nước3 Khay chứa nước của tủ quá đầy/ bị hỏng4 Chức năng làm lạnh của tủ gặp trục trặc4.1 Block hoặc dàn ngưng của thiết bị gặp vấn đề5 Nghẽn hệ thống thông gió...
Chi tiết
Tủ mát, tủ đông kêu to – nguyên nhân và cách khắc phục
Mục lục1 1, Hiện tượng tủ mát, tủ đông kêu khi hoạt động2 2, Nguyên nhân khiến tủ mát, tủ đông kêu to2.1 Tại sao tủ mát, tủ đông kêu to3 3, Cách khắc phục hiện tượng tủ mát, tủ đông kêu to4 4, Lý do nên chọn mua tủ mát, tủ đông lốc ngoài5...
Chi tiết
Tư vấn mua tủ mát đựng trái cây
Mục lục1 1, Tủ mát cánh kính trưng bày và bảo quản trái cây1.1 Đặc điểm của tủ mát cánh kính2 2, Tủ mát không cửa trưng bày trái cây2.1 Đặc điểm của tủ mát đựng trái cây không cửa3 3, Nên chọn tủ mát đựng trái cây dung tích bao nhiêu lít?3.1 Tư vấn...
Chi tiết
Hướng dẫn không gian lắp đặt và vận hành tủ đông lần đầu
Mục lục1 1, Không gian lắp đặt tủ đông2 2, Cắm điện và bắt đầu sử dụng tủ đông3 3, Một vài lưu ý trong quá trình sử dụng tủ đông Khi tủ đông mới được mua về, rất nhiều khách hàng lúng túng trong việc lựa chọn vị trí đặt phù hợp. Nếu bạn...
Chi tiết
Tủ mát bảo quản thực phẩm Vinacool có tốn điện không?
Mục lục1 1, Tủ mát Vinacool có tốn điện không?2 2, Tủ mát Vinacool tốn bao nhiêu số điện 1 ngày?2.1 2.1 Cách tính điện áp tiêu thụ của tủ trong ngày3 3, So sánh điện năng tiêu thụ của tủ mát Vinacool với các sản phẩm khác3.1 3.1 Tủ mát bảo quản thực phẩm...
Chi tiết
