Hướng dẫn trưng bày và bảo quản rau củ trong hệ thống siêu thị

Quầy rau củ luôn là một trong những khu vực thu hút nhiều khách hàng nhất trong mọi siêu thị/ cửa hàng thực phẩm. Làm thế nào để trưng bày rau củ một cách khoa học, thu hút và giúp chúng luôn tươi ngon trong thời gian dài? Hãy đọc ngay bài viết dưới đây để có được cho mình câu trả lời bạn nhé. 

1, Kiểm tra, đảm bảo các điều kiện trước trưng bày rau

Để việc trưng bày rau được thuận tiện và đạt được hiệu quả tốt nhất thì bạn nên kiểm tra kỹ lưỡng những vấn đề dưới đây:

Cách trưng bày rau củ quả trong siêu thị

1.1 Phân loại nhóm rau

Mỗi nhóm ra cần được đặt tại những vị trí khác nhau, phù hợp với đặc tính của từng  loại cũng như thuận tiện cho khách hàng khi lựa chọn. Đối với những siêu thị lớn, rau xanh thường sẽ được trưng bày tại một khu vực riêng phù  hợp với yêu cầu về nhiệt độ, độ ẩm. Tương tự với các loại củ quả cũng sẽ như vậy. 

phân loại các nhóm rau củ

1.2 Vệ sinh quầy kệ

Đối với  bất cứ ai kinh doanh lĩnh vực thực phẩm thì yếu tố vệ sinh an toàn luôn được đặt lên hàng  đầu. Trước và sau mỗi ngày làm việc nhân viên cửa hàng cần tiến hành vệ sinh các khay, giỏ, tủ  đựng thực phẩm  để đảm bảo không có dịch bẩn của thực phẩm trên quầy kệ để phòng tránh lây lan bệnh, nấm mốc.

vệ sinh quầy kệ thường xuyên

1.3 Nhiệt độ phòng

Đối với việc bảo quản rau củ, nhiệt độ phòng rất quan trọng. Chúng ta cần đảm bảo nhiệt độ phòng xung quanh khu vực trưng bày rau củ không quá 25 độ C. Nhiệt độ duy trì ở mức từ 10 độ đến 25 độ là điều kiện tốt nhất để giữ cho rau củ luôn tươi.

Ngoài ra  cũng  cần chú ý về vị trí đặt quầy rau củ, đảm bảo không có ánh nắng trực tiếp chiếu vào khu trưng bày sản phẩm. Ánh nắng mạnh làm tăng tốc độ mất nước khiến rau nhanh bị héo.

tránh ánh nắng chiếu vào quầy rau củ

Để cấp ẩm thường xuyên giúp rau luôn tươi ngon thì tại khu vực bảo quản nên bố trí thêm máy phun sương/bình xịt nước. Nên phun sương 30 phút/lần. Khoảng cách từ vị trí đầu vòi phun đến rau khoảng 50cm, tránh phun trực tiếp vào rau khiến rau bị úng, nẫu. Phun sương trải đều trên bề mặt để rau luôn được tươi xanh kể cả trong điều kiện thời tiết khô hanh. 

2, Nguyên tắc trưng bày và bảo quản rau củ 

2.1 Nguyên tắc chung

Rau khi được đưa từ nhà cung cấp đến siêu thị cần được bảo quản ngay trong nhiệt độ mát. Nếu chưa thể sắp xếp để đưa vào tủ mát thì cũng cần bảo quản trong phòng có nhiệt độ dưới 25 độ C.

Nguyên tắc chung khi trưng bày rau củ quả là không đặt rau ăn sống gần các thực phẩm tươi sống như thịt cá, hải sản đông lạnh để tránh vi khuẩn có điều kiện lây nhiễm chéo. Trong quá trình trưng bày, nên thường xuyên kiểm tra chất lượng rau. Nhân viên có thể sắp xếp lại vị trí đặt rau từ 2-3h một lần hoặc ngay khi cần thiết.

Các loại thực phẩm tươi sống thì nên để riêng 1 tủ, tuyệt đối không để chung với các loại thực phẩm khác!

2.2 Nguyên tắc riêng

Mỗi loại rau củ sẽ yêu cầu một  phương pháp sắp xếp riêng phù hợp. Dưới đây là một  vài gợi ý quan trọng:

  • Rau ăn lá cần được bảo quản trong bọc. Nên xếp nghiêng, đầu ngọn và lá hướng lên trên. Phần tem nhãn cần được hướng ra bên ngoài. 
  • Rau củ quả được bảo quản trong khay xốp nên được bảo quản trong tủ  mát. Xếp đứng, hơi nghiêng về thành kệ để tránh bị đọng nước vào bên trong. 
  • Rau củ được bảo quản trong túi lưới, màng co nên được sắp xếp, phân vùng cụ thể cho từng loại. Đối với những loại rau/củ gia vị chia thành các túi với trọng lượng nhỏ có thể treo lên kệ. Chú ý kích thước của túi không quá lớn, tránh làm che mất tầm nhìn của khách hàng.

cách trưng bày rau xanh trong siêu thị

cách trưng bày trái cây trong siêu thị

Một số loại rau không nên trưng bày ở gần nhau. Bởi mùi vị của chúng có thể làm ảnh hưởng đến các loại thực phẩm khác. Có thể kể đến như:

  • Cải bông xanh và ớt chuông
  • Chanh và các loại gia vị như sả, gừng, nghệ
  • Khoai lang và hành tây

3, Nhận biết các nhóm rau, đặc điểm và điều kiện bảo quản từng nhóm

3.1 Rau bắt buộc phải bảo quản trong tủ mát

Đây là những loại rau ưa lạnh, nhạy cảm với nhiệt độ cao. Vì thế nếu muốn bảo quản các loại rau này thì chúng ta cần sử dụng tủ mát. Một số loại rau tiêu biểu như: Chùm ngây, rau ngót, bông bí, ngọn bí, bông hoa thiên lý, cải xoong, xà lách,  rau baby, đậu hà lan, cải bó xôi, giá đỗ, nấm tươi… Đặc biệt với những loại  rau như rau sống, rau chế biến sẵn, nấm tươi thì cần được bảo quản trong tủ mát ngay khi vừa được đưa tới từ nhà cung cấp.

3.2 Rau có thể để ở nhiệt độ thường hoặc tủ mát

Đây thường là những loại rau ôn đới, có thể để ở nhiệt độ phòng tử 1-2 ngày. Tuy nhiên nếu muốn bảo quản chúng được tươi lâu hơn thì nên sử dụng tủ mát. Một số loại rau tiêu biểu đó là các loại đậu, hẹ, ngò rí, hành tươi, tỏi tây, ngô, các loại cải (cải bắp, cải thảo, cải bẹ dưa,…), các loại rau ăn lá, ăn thân, dưa chuột, cà chua,….

3.3 Các loại rau chỉ cần trưng bày trên kệ

Đây là những loại rau “dễ tính nhất”, có thể bảo quản lâu ngày ở nhiệt độ thường mà không bị thối, héo hay mất  chất dinh dưỡng. Những loại rau này chủ yếu là các loại củ quả, rau gia vị (sả, hành tỏi, gừng, chanh)

3.4 Các loại rau không bảo quản trong tủ mát

Bên cạnh những loại rau bắt buộc phải bảo quản trong tủ mát thì cũng có những loại rau không “ưa lạnh”. Nếu bảo quản chúng trong nhiệt độ dưới 15 độ sẽ rất dễ làm thâm lá. Tiêu biểu là những loại rau như húng quế, lá lốt, rau rút.

4, Những sai lầm thường gặp khi trưng bày bảo quản rau

Một số sai sót thường gặp ở bất cứ siêu thị, cửa hàng thực phẩm nào hiện nay đó là:

rau bị hỏng

Những sai sót dẫn đến rau bị hỏng & héo

  • Rau khi được vận chuyển từ nhà cung cấp  đến siêu thị không được đưa ngay vào phòng lạnh
  • Rau đã bị hỏng vẫn được trưng bày cùng với rau mới làm dễ  làm vi khuẩn lây lan.
  • Các loại rau xếp lẫn lộn chồng chéo lên nhau gây mất mỹ quan. Đồng thời các loại củ quả có thể chồng lên rau xanh làm dập nát.
  • Bảng giá không ngay ngắn, thông tin trên bảng giá không thống nhất với thông tin trong hệ thống, tem sản phẩm
  • Rau xanh không được phun sương ẩm nên bị héo, kém hấp dẫn

5, Lựa chọn tủ mát bảo quản rau nào tốt nhất?

5.1 Tủ mát trưng bày rau củ chất lượng cao, giá tốt nhất

Tủ mát là thiết bị bảo quản không thể thiếu trong các quầy rau. Vì thế đối với những ai đã và đang quan tâm đến lĩnh vực kinh doanh siêu thị, cửa hàng thực phẩm thì cần tìm hiểu kỹ để lựa chọn cho mình dòng sản phẩm phù hợp. 

tủ mát trưng bày rau củ quả vinacool

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều mẫu tủ mát trưng bày rau củ quả. Trong đó các dòng sản phẩm của Vinacool luôn là sự lựa chọn hàng đầu của mọi khách hàng. Dòng tủ mát bảo quản rau củ Vinacool sở hữu những ưu điểm nổi bật như:

tủ rau vinacool

  • Kích thước nhỏ gọn phù hợp với mọi không gian. 
  • Mẫu mã đa dạng, phù hợp với yêu cầu của mọi khách hàng. 
  • Thiết kế tủ hiện đại, thông minh với khoảng cách giữa các ngăn  hợp lý thích hợp bảo quản mọi loại rau củ quả. Bề mặt phía trước thông thoáng giúp khách hàng có thể dễ dàng quan sát và lựa chọn thực phẩm trưng bày bên trong. 

Ở một số model được trang bị thêm rèm che để kéo xuống vào ban đêm hạn chế thất thoát nhiệt, tiết kiệm điện năng.

Đa dạng kích thước & mẫu mã

  • Tủ mát sử dụng dàn nóng, dàn lạnh bằng đồng nguyên chất. Block làm lạnh cao cấp Panasonic giúp làm lạnh sâu và ổn định. 
  • Công nghệ làm lạnh thông minh kết hợp với quạt gió. Hơi lạnh được toả đồng đều tại  mọi vị trí của tủ giúp thực phẩm luôn tươi ngon suốt nhiều ngày.
  • Mức giá phải chăng, phù hợp với túi tiền. 
  • Siêu tiết kiệm điện, không hỏng vặt như các dòng tủ mát giá rẻ trên thị trường.

Hiện nay các dòng tủ mát Vinacool đã có mặt tại rất nhiều siêu thị, Minimart, cửa hàng thực phẩm lớn nhỏ. Rau củ được bảo quản trong tủ mát giữ trọn chất dinh dưỡng và luôn tươi ngon hấp dẫn.

lựa chọn số 1 của các siêu thị

Trên đây là những lưu ý quan trọng khi trưng bày và bảo quản rau củ trong hệ thống siêu thị hiện nay. Nếu bạn đang quan tâm  đến kinh doanh siêu thị và cần được tư vấn lựa chọn dòng tủ mát trưng bày rau củ phù hợp nhất với nhu cầu thì hãy liên hệ với Trường Phát theo Hotline: 096.567.2222- 0914.602.206.

Liên hệ với chúng tôi hoặc xem hàng trực tiếp tại:
𝐓𝐮̉ 𝐒𝐢𝐞̂𝐮 𝐓𝐡𝐢̣ 𝐕𝐢𝐧𝐚𝐜𝐨𝐨𝐥
🌐Website:https://vinacool.vn/
👉Facebook:https://www.facebook.com/vinacool.vn/
👉Tiktok: https://www.tiktok.com/@vinacoolfridge/
👉Youtube: Tủ siêu thị Vinacool
✉️ Vinacool.vn@gmail.com
🏡Miền Bắc: Số 4 TT6A Khu đô thị Tây Nam Linh Đàm, Q. Hoàng Mai, Tp. Hà Nội
🏡Miền Trung: 84 Kỳ Đồng- Xuân Hà- Thanh Khê- Tp. Đà Nẵng
🏡Miền Nam: 294/1 Phạm Văn Bạch- P.15- Tân Bình- Tp. Hồ Chí Minh
☎️Hotline: 096.567.2222- 0914.602.206

Tủ mát, tủ đông kêu to – nguyên nhân và cách khắc phục

Mục lục1 1, Hiện tượng tủ mát, tủ đông kêu khi hoạt động2 2, Nguyên nhân khiến tủ mát, tủ đông kêu to2.1 Tại sao tủ mát, tủ đông kêu to3 3, Cách khắc phục hiện tượng tủ mát, tủ đông kêu to4 4, Lý do nên chọn mua tủ mát, tủ đông lốc ngoài5...

Chi tiết

Tư vấn mua tủ mát đựng trái cây

Mục lục1 1, Tủ mát cánh kính trưng bày và bảo quản trái cây1.1 Đặc điểm của tủ mát cánh kính2 2, Tủ mát không cửa trưng bày trái cây2.1 Đặc điểm của tủ mát đựng trái cây không cửa3 3, Nên chọn tủ mát đựng trái cây dung tích bao nhiêu lít?3.1 Tư vấn...

Chi tiết

Hướng dẫn không gian lắp đặt và vận hành tủ đông lần đầu

Mục lục1 1, Không gian lắp đặt tủ đông2 2, Cắm điện và bắt đầu sử dụng tủ đông3 3, Một vài lưu ý trong quá trình sử dụng tủ đông Khi tủ đông mới được mua về, rất nhiều khách hàng lúng túng trong việc lựa chọn vị trí đặt phù hợp. Nếu bạn...

Chi tiết

Tủ mát bảo quản thực phẩm Vinacool có tốn điện không?

Mục lục1 1, Tủ mát Vinacool có tốn điện không?2 2, Tủ mát Vinacool tốn bao nhiêu số điện 1 ngày?2.1 2.1 Cách tính điện áp tiêu thụ của tủ trong ngày3 3, So sánh điện năng tiêu thụ của tủ mát Vinacool với các sản phẩm khác3.1 3.1 Tủ mát bảo quản thực phẩm...

Chi tiết

Tủ đông siêu thị nào tốt nhất hiện nay?

Mục lục1 1, Tủ đông siêu thị nào tốt nhất hiện nay?1.1 Thương hiệu tủ đông siêu thị tốt nhất2 2, Giá thành tủ đông siêu thị3 3, Địa chỉ bán tủ đông bảo quản siêu thị uy tín nhất thị trường3.1 Địa chỉ bán tủ đông siêu thị uy tín nhất được khách hàng...

Chi tiết

Nên chọn tủ mát quầy bar nào tốt nhất?

Mục lục1 1, Nên chọn tủ mát nào cho quầy bar?1.1 Tủ mát để bàn cho quầy bar2 2, Nên chọn tủ mát quầy bar nào tốt nhất?2.1 Dòng tủ mát để bàn được yêu thích sử dụng3 3, Những lý do tủ mát để bàn Vinacool được người dùng yêu thích3.1 Tại sao nên...

Chi tiết

Top 5 mẫu tủ đông tự xả tuyết chất lượng tốt nhất

Mục lục1 1, Tủ đông đứng 2 cánh1.1 Đặc điểm của tủ đông đứng 2 cánh Vinacool2 2, Tủ đông đứng 3 cánh2.1 Điểm nổi trội của tủ đông 3 cánh kính3 3, Tủ đông tự xả tuyết HR-15003.1 Đặc điểm của tủ đông nằm HR-15004 4, Tủ đông nằm HR-21004.1 Đặc điểm của tủ...

Chi tiết

TOP tủ mát bảo quản rau quả tốt nhất năm 2022

Mục lục1 1, Tủ mát rau quả SLG-1500FB1.1 1.1 Đặc điểm của tủ mát siêu thị SLG-1500FB1.2 1.2 Giá tủ mát rau quả SLG-1500FB2 2, Tủ bảo quản rau củ quả tươi SLG-1500F2.1 2.1 Đặc điểm của tủ mát bảo quản rau quả SLG-1500F2.2 2.2 Giá tủ mát bảo quản rau củ quả tươi SLG3...

Chi tiết